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10月份饭店市场呈现如下特征：
饭店客房平均出租率略有上升，从9月的66.68%上升到68.99%；平均房价由9月份的433元上升到451元，单房收益由9月份的287元上升到309元。
客房收入比由9月份的39.59%上升到41.25%，餐饮收入比略有下降，为48.08%,其它收入比略有下降，为10.85%。
10月份饭店平均食品成本率为45.55%，平均酒水成本率为36.86%，平均人工成本率为25.71%，平均能耗成本率为9.35%，平均员工流失率为4.15%，员工平均月薪为2155.08元。
2011年1－10月份，饭店员工平均流失率累计达到38.24％。
自行管理的饭店、国内公司管理的饭店三项指标略有上升，国际公司管理的饭店除出租率略有下降外，其它两项指标均有所上升。
五星级、四星级和三星级饭店的出租率、平均房价及单房收益均小幅上升。
总体来看，10月份全国饭店市场主要经营指标较9月份呈现小幅上升态势；餐饮收入比继续高于客房收入比；食品成本率有所上升；酒水成本率、能耗成本率、人工成本率均有所下降；员工平均月薪略有上升；员工流失率有所上升；员工累计流失率继续保持在高位。
