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8月份饭店市场呈现如下特征：
饭店客房平均出租率略有下滑，从7月的71.99%下降到70.36%；平均房价稳中有升，单房收益略有下降。
8月份客房收入比略有下降，为45.44%，餐饮收入比较7月份有所提高，其它收入比略有下降。
8月份饭店平均食品成本率为45.08%，平均酒水成本率为36.82%，平均人工成本率为26.72%，平均能耗成本率为10.87%，平均员工流失率为4.96%，员工平均月薪为2041.16元。
2011年1－8月份，饭店员工平均流失率累计达到36.89％。
自行管理的饭店保持平稳；国内公司管理的饭店平均房价略有提高、平均出租率下降约4个百分点、单房收益小幅下降；国际公司管理的饭店三项指标有所提升。
五星级饭店平均出租率略有下降，平均房价略有提高，单房收益小幅升高；四星级和三星级饭店保持平稳态势。
总体来看，8月份全国饭店市场较7月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅波动的范围内。
