由饭店现代化杂志社主办的“2011中国饭店业发展高峰论坛”日前在北京隆重举行。我会会长张润钢在致辞时表示，2011年让人感受比较深的有这么两点：一个是没想到整个中国饭店行业复苏的进程发展的这么好，这么快。回想2009年的时候，当时预计从行业低谷要实现真正复苏要经过相对漫长的时间，看来当时是比较悲观。2009年饭店行业亏损近12亿元人民币，当时预计2010年比2009年好，但是没有想到2010年全行业利润一下反弹到51亿元人民币，是历史上第二个好年头。今年初步预计比2010年还要好，那么明年从现在这个情况看，如果没有特别突发的事件至少不会比今年差。饭店行业需求旺盛，让所有饭店人都觉得非常欣慰。

另外一个印象比较深的是在这么好的市场需求背景下，中国整个饭店行业运营质量在今年还没有看到很明显的改观。我们经常能够听到一些对饭店运营的批评和指责，有的来自消费者，有的来自媒体。这种批评主要是针对目前星级饭店运营质量。这些问题不是我们传统中的服务问题，而是功能问题。比如说房间不隔音，水龙头半天不出热水，还有其他的问题，这些应该不算是软件上的问题。实际上是中国饭店业对于硬件投入原材料是过硬的，但是所组成的服务功能和使用功能是存在着极大问题的，这种情况几乎是中国从低星级饭店到五星级饭店普遍存在的。

    此外，张会长认为不要对饭店的档次过分的追求，而应该重视饭店的品质，因为对饭店品质的追求，比对档次的追求更具前瞻性，而且更符合中国饭店业发展实际。但是品质到底需要通过什么样的具体产品来表现？对品质追求和对档次追求，到底存在着哪些在操作上的差异？也是需要研讨的。

    再有，由于去年和今年乃至未来一段时间内，中国饭店行业需求持续向好，会引来新的投资高峰，未来投资应注意把握什么方向？纠正什么问题？实际上这些年，在政府的强力引导下，中国饭店投资更多的集中在对高星级饭店，特别是五星级饭店里投资。而在这个投资过程中，有很多的投资项目所在的城市，或者那个地区是基本不具备五星级饭店市场需求的。据统计，目前有80%左右的五星级饭店实际上是生存在或者勉强达到五星级饭店，是目前存在问题最集中的一个群体。