由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会共同主办，四川省旅游局、四川省旅游饭店行业协会协办，上海博华国际展览有限公司承办的2015年中国技能大赛——全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛于2015年8月5日正式开赛。

本次竞赛共有四个项目，分别是餐厅服务竞赛-中餐宴会摆台、餐厅服务竞赛-西餐宴会摆台、客房服务竞赛、调酒师竞赛。

全国30个省级代表队参与了本次大赛，在120名选手中，女选手77名，占选手总数的64%；国际酒店管理集团的选手27名，占总数的22%，国内酒店管理集团的选手26名，占21%，自行管理酒店的选手占57%；有初级以上职称的选手共55人，占选手总数的45%。

客房服务的比赛内容包括中式铺床和夜床服务。铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，铺床评分标准包括床单、被套、羽绒被、枕头、综合印象分；绕床头、床头操作、跑动、跪床、撑床、物品落地、违规使用物品，这几项属于扣分项目。

比赛内容分为规定鸡尾酒调制和自创鸡尾酒调制。规定鸡尾酒的标准配方及英式调酒方式调制，规定鸡尾酒调制名称为红粉佳人。自创鸡尾酒要求选手在规定时间内选择一定主题及创意，采用相应调酒方法调制，同时需对该鸡尾酒的主题创意加以说明。

按中餐正式宴会摆台鼓励选手积极利用自身条件创新台面设计。比赛评分标准从装饰布、台布、餐椅定位、餐碟定位、味碟、汤碗、汤、勺、筷架、筷子、长柄勺、杯子（葡萄酒杯、白酒杯、水杯）、餐巾折花、主题设计与装饰物、菜单、托盘，这几类标准的规范操作构成了中式宴会摆台的评分标准。

以西餐6人位为标准，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行台面设计与布置创新，此项比赛对选手的“仪容仪表”也属于评分标准的范畴，摆台的评分包括台布、餐椅定位、展示盘（装饰盘）、刀、勺、叉、面包盘、黄油刀、黄油碟、杯具、花瓶（花坛和其他装饰物）、烛台、牙签盅、椒盐瓶、餐巾盘花、开红葡萄酒、斟倒酒、水、托盘使用、综合印象，这几类的规范操作时西式宴会摆台的评分标准。

根据《人力资源社会保障部关于组织开展2015年中国技能大赛的通知》（人社部函〔2015〕38号），此次竞赛被列为国家级二类竞赛，其中中式铺床、中餐宴会摆台、调酒师三个工种前三名选手，将获得“全国技术能手”称号，并被纳入2016年第十三届高技能人才表彰计划。西餐宴会摆台前三名选手可获得由中国旅游饭店业协会授予“旅游饭店技术标兵”的称号。

对于获得三个工种第一名并符合相关条件的选手，由中国财贸轻纺烟草工会根据组委会推荐意见，将选择其中一名向中华全国总工会申报，授予全国“五一劳动奖章”称号。

根据人社部的要求，此次竞赛将增设理论知识的闭卷测评，从而使得竞赛分为外语水平、理论知识和操作技能考试三部分，外语水平、理论知识和操作技能考试成绩分别占10%、20%、70%。