记者张旭报道 烹饪区、洗菜区、洗碗区、餐饮废弃物处理区……10月12日，记者在朝阳市食药监局看到，工作人员坐在办公室里轻点鼠标，各个饭店的后厨工作画面便会显现在大屏幕前。目前，朝阳市在20家大中型饭店，120家药店试点安装了食品药品远程监管和电子监查系统，有了它，朝阳市对食品药品终端监管实现了实时监管，为百姓饮食用药安全建立了一道保护屏障。

　　朝阳市政府决心要把食品药品安全专项整治工作作为一场硬仗，长期打下去。朝阳市政府明确表示要把食品安全管理从集中整治转向常态监管。

　　如何做好常态监管？目前，朝阳市率先在全国建立起食品药品远程监管和电子监查系统，实现了对全市食品、餐饮、药品、医疗器械、化妆品销售等企业的实时有效监管。朝阳市食药监局借助电信系统的网络及服务平台，在全市20家大中型饭店和120家药店试点安装食品药品远程监管和电子监查系统。说得通俗点，就是把摄像头安装到饭店的后厨，利用光纤和3G网络，后厨“一草一木”都会传到食药监局的电脑屏幕和执法专用手机上。一名执法人员能同时监管几十家饭店。而且，饭店的后厨图像还可以传输到被授权的智能手机上，哪怕执法人员离开监控室，拿着手机同样可以实行监管职责。

　　采访中，朝阳市食品药品监督管理局局长鲍亚轩说，眼下百姓最关注“地沟油”问题，令执法部门颇为头疼。地沟油的来源就是饭店的泔水，为清楚了解泔水用途，朝阳市食药监局将收泔水的人全部登记造册。每家饭店的泔水由谁收、每天几点收走的，通过监控系统均能一一掌握。电子巡查系统详细地记录了药品经营企业的台账，包括货源渠道，进货时间等，对于过期药品，系统可以提示药品经营企业及时下架。

　　据介绍，食品药品远程监管和电子监查系统还具有多项功能，如指挥监控调度、餐饮服务许可发证管理、从业人员上岗资格发证管理、远程台账巡查管理和移动执法管理等。系统不仅能监管饭店、药店，还能监管执法人员，执法是否得当，有没有不文明行为，有没有滥用职权等，有效地提高了行政管理水平。

　　饭店后厨向来是 “厨房重地、闲人免进”，而现在的远程监管和电子监查系统却把这个 “重地”暴露在众目睽睽之下，饭店老板会愿意吗？采访中，安装系统的老板表示：“我们不怕看，一切都按规章制度来，欢迎监管部门看，也欢迎消费者看。 ”敢于自我“曝光”的饭店自然对自己的管理、服务、卫生、食品安全等各方面都是自信的，这种自信当然会赢得消费者的信服。现在，一些朝阳市民选择饭店时，往往会问上一句：“安电子监控了吗？ ”很多市民专门挑选安有监控系统的饭店就餐。