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7月份饭店市场呈现如下特征：
饭店平均出租出现一定幅度上升，从6月份的65.97%上升到71.99%，上涨超过6个百分点。
平均房价则由6月份的457元下降到431元，下降了26元人民币。
单房收益因出租率的大幅度提高而由6月份的299元上升到302元。
7月份客房收入比环比增长2.35个百分点，餐饮收入比和其它收入比环比略有下降。
7月份饭店平均食品成本率为44.08%，平均酒水成本率为35.81%，平均人工成本率为26.42%，平均能耗成本率为10.75%，平均员工流失率为4.48%，员工平均月薪为1974.31元。
2011年1－7月份，饭店员工平均流失率累计达到31.93％。
自行管理的饭店主要指标稳中有升，国内公司管理的饭店平均出租率上升，平均房价出现一定下滑，这与7月份参与统计的饭店中，经济型连锁酒店占一定比例有关。国际管理公司管理的饭店平均房价略有下降，平均出租率上升，单房收益指标小幅上扬。
五星级饭店平均出租率略有提高，平均房价有一定幅度下滑。四星级饭店主要指标稳中有升。三星级饭店运行平稳。
总体来看，7月份饭店市场呈稳中有升之势，平均出租率上升明显，而平均房价出现下滑。
