2011年6月饭店经营数据统计分析报告（精华摘要）

创建时间：2011-07-15

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一、月度评述

6月份饭店市场经营呈现如下特征：

饭店客房平均出租率略有下滑，从2011年5月的66.3%下降到65.97%；平均房价继续下滑，单房收益也呈下降趋势。

6月份客房收入比略有上升，为45.08%，餐饮收入比较5月份有所下跌，其它收入比相比上升。

自行管理的饭店基本平稳，国内公司和国际公司管理的饭店平均房价、平均出租率、单房收益均出现小幅下降态势。

除五星级饭店平均出租率略有提高外，五星和四星级饭店平均房价、单房收益均出现小幅度下降，三星级饭店略有上升。

6月份北京、上海、江苏市场主要指标呈下降态势；浙江、山东和广东市场呈上升态势，山东省上升明显。

总体来看，6月份全国饭店市场呈稳中有降的势态，主要经营数据指标较5月份小幅度下滑。

6月份饭店平均食品成本率为43.37%，平均酒水成本率为35.16%，平均人工成本率为28.63%，平均能耗成本率为9.87%，平均员工流失率为4.65%。

2011年1－6月份，饭店员工平均流失率累计达到27.45％。员工流失率依然保持在高位。

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