继去年之后，中国旅游饭店业协会与仲量联行酒店集团今年再次合作，在第一季度对国内各地的266家饭店业绩表现进行了问卷调查，对30个城市的饭店市场未来3年的供给和需求形势进行了评估，形成了《中国饭店市场城市景气分析报告》。该报告在中国旅游饭店业协会第六届三次理事大会上进行了发布。

    报告显示：饭店业绩已从2009年的谷底开始向上爬升，随着中国经济的持续发展以及全球经济的回暖，预计未来业绩走势依然稳健，商务客源预期将稳定回升或增长。伴随着中国经济结构的调整，会议会展业及旅游业等第三产业的发展为饭店带来客源的潜力增大。与此同时，竞争压力等诸多问题，成为饭店经营的主要阻力。

    经营成本、人力资源、新增饭店供给成为突出挑战

    成本上升成为饭店最为关注的因素，面对通货膨胀压力以及各类能源（水、电、煤、气等）的多重压力，饭店希望成本上升的幅度应与收入上升幅度匹配。但就目前而言，房价（或餐饮售价等）的提高需要一段时间才能被消费者所接纳，在此期间，利润的压缩势必对饭店运营产生较大压力。

    在新增竞争饭店对市场影响方面，受访饭店的回馈信息表明，其对入住率的压力大于对房价的压力。一般情况下，新增饭店进入市场后，其较新的产品往往会从原有饭店抢夺一部分客源。在需求面变化不大的情况下，过多的新增供给有可能导致整个市场入住率的下滑。

    饭店行业是一个传统的劳动密集型服务性行业，人力资源是饭店行业最为关注也是目前最为矛盾的一点。国家统计局截至2009年底的统计数据显示：2009年住宿和餐饮业的人均平均工资在全国19个细分产业中名列倒数第二，仅高于农业；2003年至2009年期间，全国19个细分产业人均平均工资年均增长15.0%，相同时期内住宿和餐饮产业年均增长只有10.9%，名列19个细分产业工资年均增长率倒数第一。较低的工资水平及增长速度的现状，导致员工流失率的增高，并且增加了相关人员尤其是优质人力资源流失到其他行业的可能性。

    新增国际品牌饭店供给五年内增长一倍多

    新增国际品牌饭店的入市将持续改变中国饭店市场形势。

    2005年至2010年间，被调查的国内30个旅游城市，共有超过6.1万间国际品牌星级饭店客房进入市场，总供给量增长到近16万间，五年内增长了一倍多。同时，预计最少还有8.4万间国际品牌星级饭店客房将在2013年年底前进入市场，新增供给将给各个市场及饭店带来不同层面的压力。

    到2013年，上海拥有的国际品牌星级饭店客房数量将居于首位，预计将达到5.2万间客房。其次是北京，为3.5万间客房。广州、重庆、大连、深圳的国际品牌星级饭店客房也都将超过9000间。在被调研的30个城市中，有一半将在2010年至2013年面临超过20%的新增供给的涌入，明显超出2005年至2010年，并且新增供给的速度正在加快。

    北京、上海和深圳等城市，因发展较早，到2013年底，国际品牌饭店开业的步伐开始放缓；宁波、苏州、无锡、天津和合肥等城市，前几年国际品牌饭店的供给量有所增长，未来3年内预计更多的国际品牌将开业，供给压力将持续；发展较晚的市场在短期内将加快步伐，其中最明显的包括珠海、郑州、长沙、温州、长春、贵阳、重庆和武汉等城市。

    饭店发展与城镇化和城市规划进程保持一致

    我国是全球城市化速度最快的国家之一。截至2010年底，中国城镇化率达47.5%，“十二五”期间此数据将提高到51.5%。

    城镇的发展与房地产的开发息息相关，城区扩展或新城开发需要建筑提供给新增人口居住和生活。此类新城的开发同样代表着创造大量新的房地产项目，如住宅、写字楼、商铺和饭店等。在某些城市，当把旅游业或会议会展业定位为产业发展重点的时候，饭店同时成为开发重点。

    根据统计，30个调研城市中有近20个城市有新城规划或商务区扩展规划，其中“中央商务区”、“生态城”及“新城”等名称不绝于耳。此现象在二线城市尤为突出，各城市均希望为政府创造一个新的聚集区，同时还要创造一个新的中央商务区“CBD”，以此来吸引金融或商业服务业公司的进入。在这些规划中，饭店往往作为重要的工程或标志，成为此类规划中举足轻重的一部分，服务于规划中必不可少的写字楼、产业园以及政府。除被调查的30个城市外，其他城市中同样存在很多此类规划。目前的这种趋势，是全国饭店开发的最大推动力。