编者按：5月26日，中国旅游饭店业协会联合美团共同主办的“酒店·资产·价值 2023 年度专题会”于杭州黄龙饭店龙吟阁顺利召开。专题会从“近期市场动态”“下一步市场研判”“资本市场关注要点”三个大的模块展开讨论。深入探讨产品迭代、精细化运营、资产管理、人力资源困境等制约酒店行业高质量发展的难点和应对举措。对于行业关注的“轻重分离”“资产保值增值”“绿色低碳”“数字化和AI技术衍变”等，从酒店业延伸到整个住宿业，再扩展至大消费市场，与会嘉宾均深入阐述了各自意见。以下为会议实录：

杜宏新 杭州黄龙饭店董事长、杭州仁和酒店物产有限公司筹建组组长

上午的内容非常精彩。杭州市商旅（运河）集团于5月中旬对酒店板块进行整合重组，成立了酒店资产公司和酒店管理集团，将评估酒店资产，规划酒店资产的运作。

我2002年到黄龙饭店，这21年，最重要的工作是就让黄龙饭店的资产保值增值。

黄龙饭店成立于1988年，伴随着改革开放成长。从1988年到2002年，完成了一个酒店产品的生命周期，需要追加投资提升改造，并通过后续的经营让资产保值增值。我接到的任务是把黄龙饭店建设成一个国际都市的高品质的酒店。为此，我们做了四年的准备，从前期规划到建成后该如何运营，做了大量的调研和思考。其中包括对建筑的低碳设计和运营中的通过智慧手段实现节能降耗，这对江南园林开放式风格的酒店来说非常重要。

2018年，我们开始为黄龙饭店资产证券化做准备，接触了多家专业公司，一致认为黄龙饭店能产生很好的现金流，具有很好的资产质量。2022年，我们以2.9%的利率，16.7亿的规模，发行了中国酒店业首单“碳中和”的CMBS。通过资产证券化，置换了建设黄龙饭店的银行贷款，节省了非常可观的财务费用。

回归本质，酒店资产的活力与价值，取决于酒店的运营能力。而智慧酒店（数字化）在黄龙饭店的运营中发挥了很大的作用。从2007年就开始，持续迭代，一直走到今天。前面提到节能降耗，黄龙饭店这家占地11.4万平方，开放式的花园饭店，能耗比一直控制6%以下。

2009年，我们做了智慧酒店1.0。2022年初开始，我们发布了智慧酒店2.0，计划用一年多的时间落地。不同于智慧酒店1.0的时期，采用的思路是对现有的设备设施进行功能上的提升改造。我们联合海康威视、科大讯飞和绿云科技，对探头和语音设备，进行AI的训练，聚焦提升管理的效率。当前行业的痛点，是人力不足，制约运营能力。智慧酒店2.0，对存量资产再利用，提高管理效率，提高饭店运营的能力。 

我们从规范操作、安全警示和资源调配等三个方面来确定了十余个操作场景。规范操作，比如客人到店下车，同事是否按标准拉车门迎客；客人到前台，前台是否起立迎候，是否走出柜台送客；再比如，不应该出现的公区的工具车出现了，受过训练的探头监测到后，发出警示跟进。安全警示包括厨房的动火离人的功能，关键岗位人员是否在岗等。资源调配是指的重点区域的客流增加，而工作人员不足时，发出提示增派人员。我给现有的设备加上AI，让视频和音频成为管理的眼睛和耳朵；此外，输出的数据也非常具有有价值。

除了利旧，还遵循两个原则，一是绝对不采集人脸；二是只针对行为，不针对个人。酒店业员工紧缺，运营质量不稳定，做智慧酒店2.0，目的是提高酒店的动态管理能力。

技术的发展让管理方式的迭代成为可能。智慧酒店1.0使用的是在当时已非常成熟的射频技术。而我们从2017年开始，就开始把电话语音对话做存储，希望引入人工智能训练，当时条件并不成熟。而今，ChatGPT 的出现，大大促进了发展。今天我看到一则消息，最快可以在三秒内抓取人声，并以接近真人嗓音的AI系统，如此，有希望进一步提高服务的稳定性和运营的效率。另一个方向是通过机械臂对一些后台工种自动化。这说明机械臂的发展趋于成熟。我们一直在尝试新的技术。最近发布的几则海报，文案就是AI生成的。

数字化和人工智能会给服务行业带来很大的变化，这种变化在未来两三年内就会发生。提前布局，就可能在竞争中取得领先优势。

至于产品迭代，我们从做酒店核心产品，发展到空间的运营和内容的运营，形成酒店主业+美好生活方式的平台。我们很不认为所有事情都要由自己做，不同于80、90年代，当时五星级酒店在各方面都是超前的，现在许多垂直细分领域，社会的力量都超过酒店，当我们评估自己做不好的时候，当我们想丰富酒店产品和内容的时候，我们的角色是个买手，寻找合作伙伴，把符合我们要求的团队引进来，大家共创一个多种体验的场所。

2018年黄龙饭店成立三十周年，我们确定了从好到美好的使命。通过五年的努力，2022年，我们轻资产的服务输出，营收达到了1200万。改扩建完成已经13年了，设备设施的竞争力在减弱。如果要保持收益的能力，就要把人的价值，理念的价值放大，把产品从酒店延伸到外面去。这块我们在尝试，而且尝到了甜头。黄龙饭店专门成立了事业部，运营美好生活平台。

酒店生存下去不容易，今天在讲资产和酒店经营，把产品做的丰富，品质做得到位，这是最重要的事情，做的好了，资产的价值就更高。