2020年10月9日，以“后疫情时代餐饮破局创新之路”为主题的中国饭店及餐饮业发展高端研讨会在京召开。本次会议由中国旅游饭店业协会和北京酷讯科技联合举办。来自全国著名饭店餐饮运营大咖，餐饮行业专家、百年餐饮老店掌门人、网红餐厅投资人、餐饮数据分析大家、餐饮平台运营商高管等出席了本次高端研讨会。

本次会议围绕酒店餐饮营销在线化的发展趋势；社会餐饮和酒店餐饮的优劣势比较和发展趋势的分析；网红餐饮品牌营销VS百年老店的特质；在消费升级和消费者迭代的大前提下，精细化个性化餐饮服务能走多远等议题召开深入研讨。

与会代表认为，随着消费升级和消费者迭代的迅速变化，餐饮业原本泾渭分明的社会餐饮与酒店餐饮中间出现了很多边界模糊相互渗透的现象。包括酒店餐饮人才和服务模式，产品形态向社会餐饮倒灌的趋势。近年来，餐饮行业从环境体验、服务体验、产品定位和战略以及品牌塑造等方面都发生巨大变化，表现在很多维度上，如互联网维度、零售维度、信息化维度、人工智能维度、品牌维度、战略维度等。在可预期的未来，社会餐饮与酒店餐饮很有可能会拉开差距，领跑者变做是社会餐饮，因为其身段灵活，对市场敏感，接地气和较好的激励机制使两者差距会越来越大。

餐饮的精细化个性化是酒店餐饮企业一直秉承的竞争战略，但社会餐饮近几年却在很多品牌扩张中很好的发扬扩大，比如大家耳熟能详的“海底捞”相信未来精细化个性餐饮仍然有其强大生命力的，但需要考虑消费者和服务者迭代因素变化带来的服务文化的变迁，同时在人工和食品成本进入上升通道后如何将服务做精做细，必要的市场定位和客户画像还是需要的。百年老店创业之初也是“网红”，也因为有了“爆款”才让客人不断光顾有了今日的地位，要发扬光大就需要让自己的优秀基因有效传承。但是传统餐饮企业要立足于变，向消费者传递好的服务和产品理念，不断在他们心中种草，才能期待收获，百年故宫成为网红就是成功例证。

无论是社会餐饮，还是酒店餐饮，想把餐饮做好，都需要以下几点因素：一是研究用户是第一位的，要把用户需求研究清楚；二是需要打造餐饮企业自身核心竞争力；三是用做IP的方法去打造自己的品牌形象。

中国旅游饭店业协会将携手北京酷讯科技将持续关注我国餐饮业的发展趋势，共同助力行业的健康推进。