5月份饭店市场呈现如下特征：
饭店客房平均出租率略有下滑，从2011年4月的68.19%下降到66.31%,下降约2个百分点；饭店平均房价较4月度小幅下降；单房收益下降18元人民币。5月份客房收入比有明显下降，为44.81%；餐饮收入比为43.39%,比较4月份明显上升；其它收入比保持平稳。
自行管理的饭店三项主要经营指标基本保持稳定；国内公司管理的饭店平均房价略有上升，平均出租率有一定下降幅度，单房收益小幅度下滑；国际品牌饭店出租率虽有所上升，但平均房价下降明显，使得单房收益仍然下降。
五星级饭店三项主要经营指标均小幅度下滑；四星级饭店平均房价略有上升，平均出租率略有下降，使得单房收益小幅度下降；三星级饭店出租率有一定提升幅度，虽然平均房价略有下降，但单房收益仍略有上升。
5月份北京市场3、4、5星级饭店的主要指标均有所上升；上海市场星级饭店主要指标有所下降；浙江市场小幅下降；江苏市场保持稳定；山东五星级饭店略有下降，四星级饭店略有上升；广东省五星级饭店主要经营指标明显回落。
总体来看，5月份全国饭店市场保持稳中略降的态势，主要经营数据指标较4月份小幅度下降。
5月度饭店平均员工流失率为4.69%；1－5月份饭店员工平均流失率累计已达到22.8％。饭店员工流失率依然保持在高位。
