根据”饭店经营数据统计查询系统”的统计结果，以下城市5月份提供的数据样本基本达到了统计要求，其市场经营情况表现如下：

北京市

5月份，北京市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共66家。其中五星级饭店13家，四星级饭店20家，三星级饭店7家。市场总体表现如下：

饭店客房平均出租率为73.76%，其中散客平均出租率为43.78%；饭店平均房价为490元，其中散客平均房价为540.21元；饭店单房平均收益为345元；客房收入比为49.79%；餐饮收入比为34.86%；平均食品成本率为39.81%，平均酒水成本率为25.66%，平均人工成本率为29.65%，平均能耗成本率为6.66%；员工平均流失为2.93%；一线员工平均月薪为2647.12元。

五星级饭店平均出租率为63.64%，其中散客平均出租率为44.19%；平均房价为978元, 其中散客平均房价为1018.46元；单房收益为619元；员工流失率为4.15%；一线员工平均月薪为2932.78元。

四星级饭店平均出租率为75.53%，其中散客平均出租率为49.81%；平均房价为500元, 其中散客平均房价为558.3元； 单房收益为374元；员工流失率为3.93%；一线员工平均月薪为2751.71元。

三星级饭店平均出租率为68.91%，其中散客平均出租率为48.68%；平均房价为363元, 其中散客平均房价为417.57元；单房收益为254元；员工流失率为1.99%；一线员工平均月薪为2649.42元。

上海市

5月份，上海市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共49家。其中五星级饭店16家，四星级饭店20家，三星级饭店12家。市场总体表现如下：

饭店客房平均出租率为57.90%，其中散客平均出租率为38.73%；饭店平均房价为519元，其中散客平均房价为565.40元；饭店单房平均收益为310元；客房收入比为48.32%；餐饮收入比为41.79%；平均食品成本率为39.73%，平均酒水成本率为32.37%，平均人工成本率为29.81%，平均能耗成本率为6.86%；员工平均流失为4.33%；一线员工平均月薪为3291.18元。

五星级饭店平均出租率为58.51%，其中散客平均出租率为37.93%；平均房价为828元, 其中散客平均房价为856.81元；单房收益为484元；员工流失率为3.32%；一线员工平均月薪为3771.59元。

四星级饭店平均出租率为63.29%，其中散客平均出租率为45.05%；平均房价为435元, 其中散客平均房价为505.65元； 单房收益为283元；员工流失率为3.58%；一线员工平均月薪为3296.68元。

三星级饭店平均出租率为47.43%，其中散客平均出租率为32.32%；平均房价为262元, 其中散客平均房价为278.66元；单房收益为132元；员工流失率为6.41%；一线员工平均月薪为2707.41元。

杭州市

5月份，杭州市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共35家。其中五星级饭店18家，四星级饭店10家，三星级饭店3家。市场总体表现如下：

饭店客房平均出租率为60.77%，其中散客平均出租率为35.29%； 饭店平均房价为520元， 其中散客平均房价为581.31元；饭店单房平均收益为313元；客房收入比为40.22%；餐饮收入比为47.88%； 平均食品成本率为41.89%，平均酒水成本率为40.78%，平均人工成本率为24.35%，平均能耗成本率为7.49%；员工平均流失为5.33%； 一线员工平均月薪为2569.91元。

五星级饭店平均出租率为56.96%，其中散客平均出租率为32.22%；平均房价为678元, 其中散客平均房价为759.05元；单房收益为390元； 员工流失率为4.16%；一线员工平均月薪为2639.47元。

四星级饭店平均出租率为65.25%，其中散客平均出租率为41.92%；平均房价为375元, 其中散客平均房价为417.60元； 单房收益为247元； 员工流失率为6.88%；一线员工平均月薪为2579.64元。

三星级饭店平均出租率为67.32%，其中散客平均出租率为41.77%；平均房价为270元, 其中散客平均房价为286.66元；单房收益为187元； 员工流失率为2.80%；一线员工平均月薪为2433.03元。

宁波市

5月份，宁波市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共16家。其中五星级饭店7家，四星级饭店6家，三星级饭店3家。市场总体表现如下：

饭店客房平均出租率为48.81%，其中散客平均出租率为32.04%； 饭店平均房价为440元， 其中散客平均房价为476元；饭店单房平均收益为206元；客房收入比为29.53%；餐饮收入比为56.45%； 平均食品成本率为47.38%，平均酒水成本率为41.04%，平均人工成本率为25.31%，平均能耗成本率为9.42%；员工平均流失为5.87%； 一线员工平均月薪为2363.98元。

五星级饭店平均出租率为43.43%，其中散客平均出租率为21.99%；平均房价为561元, 其中散客平均房价为608.42元；单房收益为238元； 员工流失率为7.94%；一线员工平均月薪为2412.99元。

四星级饭店平均出租率为49.40%，其中散客平均出租率为29.85%；平均房价为382元, 其中散客平均房价为417.16元； 单房收益为189元； 员工流失率为4.43%；一线员工平均月薪为2227.66元。

三星级饭店平均出租率为60.15%，其中散客平均出租率为59.87%；平均房价为275元, 其中散客平均房价为284.66元；单房收益为162元； 员工流失率为3.92%；一线员工平均月薪为2522.26元。

南昌市

5月份，南昌市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共25家。其中五星级饭店5家，四星级饭店11家，三星级饭店7家。市场总体表现如下：

饭店客房平均出租率为59.15%，其中散客平均出租率为35.28%； 饭店平均房价为260元， 其中散客平均房价为295.68元；饭店单房平均收益为159元；客房收入比为48.62%；餐饮收入比为43.40%； 平均食品成本率为33.92%，平均酒水成本率为37.00%，平均人工成本率为26.59%，平均能耗成本率为13.84%；员工平均流失为5.87%； 一线员工平均月薪为1942.60元。

五星级饭店平均出租率为65.92%，其中散客平均出租率为53.12%；平均房价为487元, 其中散客平均房价为535.60元；单房收益为323元； 员工流失率为3.86%；一线员工平均月薪为2196.76元。

四星级饭店平均出租率为58.63%，其中散客平均出租率为23.20%；平均房价为245元, 其中散客平均房价为290.18元； 单房收益为147元； 员工流失率为5.64%；一线员工平均月薪为1937.00元。

三星级饭店平均出租率为55.41%，其中散客平均出租率为38.65%；平均房价为147元, 其中散客平均房价为162.28元；单房收益为77元； 员工流失率为6.48%；一线员工平均月薪为1753.47元。