2014年10月21日至23日，中国旅游饭店业协会第七届二次理事会暨饭店创新论坛在武汉万达嘉华酒店召开。国家旅游局、中国旅游协会和湖北省旅游局领导以及来自全国各地的理事、会员单位代表近五百人出席了会议。本次大会是中国饭店业的一次盛会，会议围绕我国宏观经济走势、饭店产品与服务创新、大数据与饭店业发展等议题进行了研讨和交流，为促进饭店服务质量的有效提升、推动中国饭店业转型升级做了有益探索。

22日下午，雅辰酒店集团大中华区总裁 黄德利 先生 做了题为“饭店客房创新”的演讲。

——以下是详细文字记录——

黄德利：我从82年进入酒店行业至今已有30多年头了，从一开始做客房服务员，之后又是餐厅服务员，参加过多个酒店筹建，做过业主代表，后来做了13年的项目发展，在我为洲际酒店集团打工的25年里，自己学到了许多，同时也与团队为洲际做出了许多努力和贡献，最让我欣慰的一点是看到很多同事、很多老部下现在都已经身居要职，能够独当一面，继续为现在的洲际创造价值。等一会我让大家看几个短片，这些短片都已经翻译成中文，虽然是短片，但信息量很大。你们也知道我参加过很多这样的会议，我从来不喜欢因为我在雅辰酒店集团就来宣传其品牌，我今天谈的品牌在以往的两年时间里受到了行业里的很多关注，最让我感觉到不可思议的是打造这个品牌的人是一个酒店业的门外汉。我从2013年离开洲际之后的一年多时间里想了许多，当时假日酒店的创始人是因为带着家里人出去旅游住酒店不舒服，没有舒适的客房，没有游泳池，小孩子和父母亲挤在房间里不舒服，所以他做了第一家酒店，之后逐渐建成假日酒店集团。我之前提及的这个品牌叫做世民酒店（citizenM），其创始人之前是做服装品牌的，6年前与几个人琢磨做一个商务酒店，后来为了专注于做这个酒店品牌而把他创办的服装品牌（Mexx）卖掉了，当时他已经把服装生意做到了160多个国家和地区。大家把我作为中国改革开放后的第一代酒店人，所以把这个世民酒店作为行业内的一个案例，我也很高兴能够在会后和大家展开更多的交流。

我想再重复一下我在中国旅游饭店业协会的饭店集团化论坛上讲的几个切身体会。无论是酒店经营者还是想进入酒店这个行业的新生力量，我的体会是不要只专注于一些很细小的地方，我喜欢把大的东西抓住了，大的东西做好了，小的东西会跟着来的，另外我很崇尚要有耐心。最近也是感慨多多，看到了很多新公司和新品牌，好像酒店行业发展到了一个不搞一些新品牌就不能过日子一样。做酒店的基本条件还是要有的，创造品牌并不是说我要创造一些新的理念之后就行了，其实还需要日后许多不懈的努力，就像农民播下种子之后还要锄草、施肥才有可能有收获。我把自己的体会再重复一下，第一，无论我们做什么样的酒店品牌，经济型酒店还是精品酒店，客户的感受很重要，客人做最终的决定。第二，到最后酒店还是要盈利的，不盈利不行的，我回顾假日、皇冠、洲际品牌，到最后成为旗舰型的，不仅是硬件好，最重要的是盈利能力强。第三，不要忽视科技、社交媒体对我们行业的影响，现在我们在提倡移动互联网思维，这个方面我实在是不能展开，世民酒店里有很多新人，我作为旁观者来说，觉得他们把互联网用足了，只有七、八家酒店，而得到的行业奖项和关注度实在是让我吃惊不小。第四，最重要的一点是人才储备，事在人为，如果人才这个问题解决了，其他的事就好做了。就如我之前与很多区域领导讲，一个酒店如果有个好的总经理，那该酒店的经营业绩、人才培养、业主关系等各方面都会是良性的。如果要认真做好一个酒店的品牌，我认为这四个方面很重要。

今天的话题是客房创新，这是个全新的理念，客房是酒店里一个很重要的因素，如果仅仅把客房放出来的话就无法给大家展示其整体的新理念，我先放一段视频，也是我自己相信的一句话，就是“你要么改变，你不改变很有可能就被改变”。

接下来的话题是一个15平方米的客房到底能不能卖到200美金一晚，其实我在伦敦的时候这15平方米的客房已经卖到200英镑，我自己付的，这不是炫耀，但是这值得中国酒店同行好好研究。我让办公室助理查了一下今天几家世民酒店在网站上的价格。伦敦的世民酒店是291美金，美国时代广场的是379美金并且满房，巴黎戴高乐机场的是278美金，阿姆斯特丹机场的是227美金。实际上大部分世民酒店的客房只有15平方米，纽约的是18平方米，但是能够收取这样的价格，很多人都觉得不可思议。其实这是理念方面的转变，在纽约世民酒店的基础上我们在上海办公司做了个样板房，这个品牌崇尚的理念是要么不给你，要给你就是给你好的。你去房间是睡觉的，所以给你个2.25米×2.25米的特制大床，床单是意大利的，洗澡有固定的花洒，还有把手和恒温装置。在客房中有一把椅子是出自瑞士Vitra设计师之手，酒店的客人如果要喝咖啡或者会客、办公等就请你去大堂，他们把大堂装饰成起居室。张润钢会长之前给我个任务，他让首旅的付总带人去巴黎的世民酒店体验和参观，听说回来反映很不错。三天前华侨城的一位老总在入住纽约时代广场世民酒店时给我发了短信恭喜我们并说酒店的理念很前卫，服务也好。这是一帮门外汉做的酒店品牌，给了我们一个很新的启发，15-18平方米的房间能够创造这样的价值，确实有点不可思议，数字是最能说服人的。我们在上海做了一个三万平方米的建筑投资项目，一万平方米可以做294把钥匙的世民酒店，另外两万平方米做公寓式酒店。我们的公司是上市公司，所以投资必须经过董事会的批准，世民酒店的投资方案很容易地满足了要求。

如果有机会非常欢迎大家去纽约、巴黎、伦敦、阿姆斯特丹去看看，真的很值得看，不论年纪大的还是年纪轻的都很喜欢这种新理念。许多同一类别的酒店都需要五十平方米一把钥匙，但世民酒店只需要28-32平方米，差不多8000平方米就可以做200多个客房的酒店了，真正意义上让我感觉到这是有区别于传统的各种酒店。我和我老板就因为客房面积分配上产生了分歧，他主张在亚太区可以把客房面积放大一些，这样的酒店里客人可以掌控一切。今天给大家抛砖引玉，如果大家感兴趣可以参考一下，从中借鉴，我们不能总是唱赞歌，中国饭店业做了三十多年也到了想一想下一步怎么走的时候。