2020年12月18日，中国旅游饭店业协会第八届四次理事会暨2020年饭店行业发展论坛在江苏省南京市召开。会议期间，还举办了2020年饭店行业发展论坛。论坛围绕《2020中国饭店业务统计》报告解读；守正创新、落实落地全面构建“好客山东服务节”新体系；解读餐饮大数据：模糊的边界，社会化的酒店餐饮；把最美的中国精品酒店呈现给世界等主题展开深入探讨。

近几年来，精品酒店成为了当今中国酒店业发展的风向标和新世代生活方式的重要出行选择，投资人越来越青睐精品酒店，部分酒店升级改造时也把目光投向这块沃土。精品酒店在不断迎合着迭代消费人群的需求，以“美而精”的设计理念、个性化的服务、智能化的产品助力行业发展，获得在酒店各业态中的竞争优势。

12月19日上午，天地大美酒店管理公司董事长罗丁先生带来了精彩且独到见解的主题演讲“把最美的中国呈现给世界”。

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中国有3000年的文字历史，假设每一年是一张地图，这个地图大小1000块平方公里左右，把这3000张地图叠起来，时间乘以空间就是中国。

我们作为中国人，实际上有很多跟国外不一样的现象，就拿酒店来说，我觉得中国酒店业我们也是作为一个消费者来看，觉得现在大概是这么一个状态，就是咱们国家的酒店业可能是世界上应该是增长速度最快的市场，我不知道总量是不是最大的，但是增长速度肯定是最大的。中国在中低端酒店上已经做到世界第一，好多品牌是世界体量最大的，在传统的五星级酒店上也有长足的发展，或者是充分的发展。但是在五星级和低端连锁酒店中间还有一个马鞍型的空档，就是特色的中档酒店，但这个现在很多城市也开始有发展。那我们所触及的项目线理论上是讲价格超过五星级酒店，体量比较小、价格比较高的高端的精品酒店和所谓高端的民宿，这一段是我们今天想讨论的问题。

从精品酒店来说，中国的精品酒店到底现在是一个什么样的状态，缺少什么东西呢？

1. 品牌 - 问一个普通的中国人说纽约最好的大酒店是什么，可能会知道，但是问一个纽约人中国最好的精品酒店是什么品牌呢，大部分外国人回答不出来，改革开放30多年来中国大部分酒店被国外的品牌所主导，真正以中国出发点做的立足于中国方式的酒店品牌、有世界影响力的现在还是比较少。

2. 产品 - 国内的精品酒店在早期很多产品都是以模仿国外的为主，好多一说精品酒店可能就想到东南亚的酒店，模仿巴厘岛的风格或者是小清新淘宝网红家具，实际上同质化还是比较严重，现在这些年民宿这个产品异军突起，总量比较大，按照协会统计大概有22万多家，每年可能新增大概五六万家，每年也会消失四五万家，总的循环量还是22万，但是产品比较混乱，投资二三十万做二三十间小民宿也叫精品，投资十几二十亿做三四十套房也叫精品酒店，所以产品本身并不清晰。

3. 团队 - 第一个是从传统酒店的星级酒店转移过来的，或者是从低端客栈民宿主自发在往上生长，但是这个视野和经验都比较有限，很多是出于模仿，真正的精品酒店需要的文化修养、生活阅历、消费的经验、服务的理念可能都还有点缺少，尤其是我觉得缺少一些立足于中国的传统生活理念的一种经营的方式和出发点，这是现在的团队。

4. 顾客 - 实际上一个行业要成熟，它的客户要特别成熟。现在要想找一个消费者说我只认某一个精品酒店品牌，现在还是比较初级，我个人是安缦的粉丝，实际上国内现在还没有一个品牌能够让大家非去住它不可，我一定要追寻它，这种对品牌有非常强烈的认同度，同时对中国本身的文化和消费理念有非常强的认知程度，这一批顾客是需要培养的。

5. 理念 - 实际上我觉得在这些所谓的不足后面是有一个根本的问题，就是它有没有一个根本的理念，我觉得因为大部分的精品酒店，包括甚至以前万达所创造的这些新的国内品牌，它一般来说都会找一个国外的对标者，但实际这些对标者它所创立的时间可能是20世纪的四五十年代，那时候可能国际的，欧洲在蓬勃发展，美国在发展，那时候有几十万家酒店，现在国际上只剩了四五家大的国际品牌，实际上作为中国的精品酒店创业者必须回答几个问题，第一精品酒店是什么？第二中国的精品酒店到底应该怎么做？香格里拉非常好，但是现在香格里拉总经理在继承香格里拉的传统，在遵循香格里拉的SOP也好，但是当时创立的时候到底什么原因让这个品牌活下来，剩下的品牌都消失了，其实这里面需要有根本性的理念。

什么是精品酒店？第一，价格，所谓的精品酒店价格应该是传统五星级酒店的3-4倍、5倍，甚至10倍，高于普通的连锁酒店，高于五星级酒店；第二，独立运行，所谓连锁化几十年发展个十家、二十家；第三，产品形态、建筑形态，应该能代表当地的特色，或者本身的建筑就是这个地区最有代表性的历史性建筑，或者处于非常有名的大山，所在的位置要特殊；第四，名师设计，不是一个酒店小老板做一个就能做出精品酒店，真正好的精品酒店一定是以当地最好的建筑师去把当地最好的特色发挥出来，这才是精品酒店。第五，特殊的服务传统，这些东西加起来才能定义一个精品酒店。

中国的精品酒店应该往哪个方向走？我觉得首先咱们应该想到作为中国人咱们和外国人有什么区别，我这里面这个PPT是清华大学的博学院陈来教授（音）他有一本书总结了中国人和外国人的根本不同，第一个是道德比法律重要，中国人认为道德高于法律；社群比个人重要；精神比物质重要；他认为责任比权利重要；民生比民主重要，美国搞了很多民主，中国人认为苍天以民为主；中国人认为秩序比自由重要；中国人认为今生比来世重要，中国一直没被某一个宗教所统治，跟中国传统的核心价值观是有关的；中国人和谐比斗争有价值，文明比贫穷有价值，家庭比阶级有价值。所有这些加起来如果大家是这么想的，说明咱们是一个中国人，咱们不是一个外国人。

那中国人还有一个核心的思想就中庸，很多人认为中庸是两面派，这个人非常附和别人，其实不是，中庸是一种非常需要强大的定力，河流往东流你还在中间，河流往西流你还在中间，你能坚持自己的价值，这才是中国人认为最高的境界。在这里面有最高的对比，比如说繁·简，比如说一只毛笔，毛笔字是世界上最难写的字，但是毛笔又是世界上技术含量最低的笔，你可以拿毛笔写字画画做出很不一样的效果，为什么呢？有强大的技巧，咱们小时候拿的大哥大有很多的扭，现在iPhone上一个扭都没有，所以越来越简洁，这个可能做酒店应该也差不多。然后就是内外，中国人认为这个世界的内外是相通的，有老子的观点、道家的观点，但是外国人不是，外国人认为内外是对立的。然后是古和今，我们做很多酒店说往回穿越，人是穿越不过去的，所有的品牌也好，人也好，你是继承传统、立足现代、向往未来，每一个人、每一个品牌一定是符合今和未来之间的，选择一个点，这个点就是你的定位点。

还有一个是出世和入世，我们看一个酒店，实际上我们在看一个酒店的时候觉得它到底是一个出世的酒店还是入世的酒店，一个入世的酒店是什么样的呢？最典型的就是澳门的赌场酒店，几万平米的建筑里把所有功能都加得满，有各种赌场、卡拉OK，甚至不装窗户，把24小时都装满，它认为消费者脑子里是空无的，我必须用我的产品把你24小时装满，否则你都不知道该什么，这是给初级消费者做的。还有一种酒店实际是反向的，我也是一个几万平米的容器，但我这个容器是一个过滤器，我把纷繁复杂的世界隔绝在外面，留下来的是最基础的需求，但是我把这种需求做到极致，这种酒店的客人是什么呢？估计就是咱们在座各位，曾经沧海难为水，什么都见过，多好的大饭都吃过，我就想静下心来找一个小院跟朋友喝酒，享受时光，这个就是出世，出世、入世没有绝对的，一定是其中某一个点。

整个中国和外国遵循的是不一样的思想体系，如果反过来做酒店也应该以中国人的思想体系来看待这个世界，做一个给中国人消费的产品。我们自己做了个小品牌，这个品牌叫隐庐，我们希望做一个代表中国的生活文化的品牌，隐字是一种出离心，出离并不是逃，是一种主动，身在庙堂，心系田园；庐是一个居所，它既是一个身的居所，也是一个心的居所。当时的中国现状，所有的精品酒店都是按照外国人的生活方式做的，我们希望能做一个按照中国人生活方式做的小品牌，这是初始的初心。中国人追求的是什么？追求自在，自在是所有中国人的本心。如果说做一个以度假或者说休闲为主的酒店，我觉得你要让客人达到这三点，第一个是养身，这比较简单，从繁忙的都市到酒店先把身体松懈下来，泡泡澡，但是身体松懈下来心还没松下来，等心真正松下来的时候你这些年在忙什么，这时候从你心里冒出来的想法就是志，这个志不是挣大钱，是我来这个世界上做什么，我觉得如果让客人把身、心、志都养起来，这个项目就做对了。

重塑中国文化自信，让中国人更自信，希望中国人过上中国人的生活，当然是过上中国人的优雅生活。我秘书原来在爱尔兰上过六年学，给我写的信一塌糊涂，但是她看韩剧都不用分析就听出来是什么口音，也不用字幕看，这是我觉得非常可怕的，我们希望能够下一代咱们的年轻人、咱们的子女热爱中国，以做中国人为荣，酒店也是一个路径。

我们希望成为一个优雅生活方式的实践者，我们立志希望把中国最美的东西，中国的大山大河、小街小巷传递给大家。第一个项目是成都，是高新区的大板楼，没有任何特点，但是我们觉得成都是个有文化的城市，我们希望做一个城市居所加上城市客厅，当时我们刚入这个行业不敢做太贵，100美金100间房，至今这个项目非常好，入住率都是90%几，说明我们当时在城市里做一个四不象的酒店这个目的达到了，既不是度假酒店，也不是商务酒店，什么都不是，是你在城市里可以歇脚的小地方。

疫情之后，我们的收入屡创新高，我们今年的总收入甚至比去年没有疫情的时候总收入还高，这些小院也都是可以卖的，大概离北京300公里的农村，一平米能卖到3万多，最贵的5万多，说明中国的消费者不可小觑，这些房子都卖出来了。我觉得大家买的不是酒店产品，买的是场景感，实际上是为自己的心买得小地，还真不是一个酒店。

我们这有三个关键的假设，这是去年11月份写的，这是写巧了，正好赶上下面的疫情，第一个假设是未来20年人民币资产一定受到追捧，美元一直在对水；第二，改革开放40年大城市的城市化不能说到顶，已经达到很高的程度，有大城市病，现在又开始外溢，有很多挣了钱开始往外走，第一波外溢到国外，当然疫情又回来，第二波拿着钱去乡村，这个我认为反而是一个好的现象，他把他城市的经验、生活水平、文化理念反哺于乡村，所以富裕人口外溢它不是一个坏现象；第三，现在5G的网络，疫情之后大家从开会变成开电会话可能变成一个常态，信息交流不是问题，高铁让大家流通不是问题，所以城乡已经没有差距，所以生活方式和办公地点的选择根本不成问题，所以城乡也不再是差别，所以人的生活方式会有根本性的改变，这次改变是不可逆转的。所以基于此，我们认为文旅的生活社区它的意义会大于单体的酒店。

精品酒店最大的问题是它的经济规模和投资不匹配，实际精品酒店是富人的游戏，它是个奢侈品，你很难用一个常规的经济公式测算一个精品酒店的回报。但是从另一个角度，一个精品酒店能够带动一个地区的地价呈百倍增长，从几千块钱一亩到两三百万一亩，土地价格增长将近400倍，实际上还是带来了巨大的经济价值，只不过这个经济价值的受益者是地方政府，而不是精品酒店本身，所以我们觉得大规模买地可能还是一条正道，我们也在走这条路，所以这些“小而精”的精品酒店酒店大家可以去欣赏。

通过这些年来，我们觉得我们走在一个正确的路上，但是绕了很多弯，中国现在精品酒店面临着这么一些问题，我觉得第一个问题是资源的匹配问题，实际精品酒店在全世界来说它很难独立存在，你看在中国范围内我觉得做得最完整的精品酒店应该是太古，太古这个公司做的house系列，第一个做的是香港的，第二个是做的北京，然后做的成都，然后做上海的，广州太古里还有一个house现在还没开业，它是代表国际精品酒店的发展模式，就是我一个开发商买了很大一块地，很贵，我们也做了开发，但是我同时留出了非常好的位置做精品酒店，这个精品酒店它能够很大地提升一个地区的房屋租金也好，房屋售价也好，实际上精品酒店和房地产天生是不可分割的，它不像一个独立的五星级大酒店，单算账它也能算过来，这两年好像不太能算过来了，但是自己能养活自己。实际上一个精品酒店，这么一个小的黄河宿集一天一间房2000块钱，这点房子真的要收回收益投资需要很多年，但是地方政府许诺他土地，从别的方式也能得到回报，这是第一个。

第二个，我觉得从融资的方式来说，因为中国现在股权融资大家还是在算资产，创业十年我们除了没跟华住集团接触过，但是跟所有的大型投资商，包括文旅集团都进行了深入的投资探讨，最后看着我们报表说你们这叫没资产，或者资产忽略不计，从传统买楼角度上讲楼是国家的，它也不卖给我，古建筑不销售，但是我们投在上面的钱是非常多的，所以怎么能够以一个品牌价值也好，以另一种算法去算出一个奢侈品或者精品的价钱，我觉得这个可能是现在中国投资市场游戏规则决定，游戏规则还要等待很多年去博得价值的阶段。

第三个是从业资源的来源，你说黄河宿集，你说如果一个20多岁的小伙子，一个十七八九岁在那，俩人如果不谈恋爱肯定待不下去，也没地去，电视也不好，可能五星级酒店有个成文不成文的规定，夫妻不可能在同一个地方打工，我们专门去招夫妻，说有没有夫妻在一块打工的，我们把你俩都要过来，只有夫妻在荒郊野外共同生活五年不会离婚，不会跑了，要不家庭肯定得重组，在国外有非常多岛屿类的精品酒店。我们招了很多五星酒店的总经理，最后大家都没走下去，这里面不是技术问题，这些五星级酒店的总经理他的管理经验完全是胜任的，但是他所说出来的产品语言和这个行业所需要的语言中间是一个比较大的差距。

所以第三个问题就是从业人员的来源，我们现在没有捷径可走，我们CEO是学电脑的，CEO原来是学中文的，从各个不同的行业找来了一批热爱这种生活方式的年轻人，我们希望他们，包括我们自己，我也是建筑师，我们的创业团队70%是建筑师，一群建筑师加上一群外行年轻人，努力地想在一个原来不存在的市场里找一个生活下来的生存模式，这是我们到现在为止的一个尝试。